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    莊祖宜《廚房里的人類學家》的句子

    作者: 寫月亮的現代詩 來源: duanwenxue 時間: 2017-12-14 閱讀:



    1、做菜的樂趣就在于它看得到摸得到,聞得到吃得到,而且有付出必有回饋?粗[蒜辣椒劈劈啪啪的在油鍋里彈跳釋放香氣,酒水注入沸騰瀰漫于空氣中,那種滿足感是非常真切踏實的
     
    2、下雨或天冷的時候,如果剛好賦閒在家,最適合細火慢燉一鍋菜。 
    慢燉的好處是當所有的材料下了鍋,注入了湯水,鍋蓋扣上以后就可以擺著不管它。接下來的兩三個小時隨你看書,打盹,洗衣服,陣陣香氣聞得受不了的時候可以跑回廚房偷喝一口湯汁,順便檢查一下火侯,拿叉子戳戳肉看它燉爛了沒有。
     
    3、我這才知道原來對大部分美國人來說, 餅干和童年有如此密不可分的關系。幾乎每個媽媽不管會不會做菜都會烤餅干, 而每個人小時候都有幫媽媽切餅干或偷吃生面團的經驗。放學后一杯冰牛奶配一塊餅干是他們童年幸福的記憶
     
    4、有些事,咫尺就是天涯,譬如廚藝票友和專業廚師,二者之間的差距,有如三萬英尺下的馬里亞納海溝,暗涌兇險深不見底。
     
    5、人類學原是生產變節者的學科,因為人類學家講究進入田野,想方設法混進研究對象,學當地人的語言,穿他們的衣服,吃他們的食物,甚至用當地人的腦子去思考,去感覺。然后他必須跳出來,回復自己的學者身份,再把之前一切體會、一切經歷化成研究題材。這一跳甚是關鍵,有人移情移得過火,到了彼岸之后樂而忘返。于是才有變成了北美印第安巫師的人類學家,用西西里方言在街上收保護費的人類學家。
     
    6、美國面包師傅彼得.仁赫特(Peter Reinhart)在他的食譜Crust and Crumb的前言里說,他認為動手做美麗又好吃的東西是一件非常有靈性,近乎宗教性的經驗,就算你說不出道理也沒想太多,在一切從頭做起的烹飪過程中也常能感受到與大自然聯結的滿足和性靈升華。
     
    7、我完全不同意!西式的吃法只不過給了廚師比較大的權力,可以掌控菜單與出菜的程序:先吃冷的還是熱的、咸的還是甜的,什么肉配什么菜…都已經預先安排好,食客只要照做就好了。比起來中國菜的圍桌吃法給食客更多的主權和自由:我可以先吃一口涼拌菜,再喝一口湯,接著來一口味道比較重的小炒或紅燒,配一口白飯,一口青菜,再喝一口湯…。一桌有十個人就有十種吃法,沒有優劣對錯,全憑個人的口味與心情來決定,更輕鬆適性!短句網 www.duanju.cc 
     
    8、我是個篤信世界和平的柔順寫手。 能夠讀到一本好書,就如同品嘗了一瓶年份恰巧的老酒,或是叕飲一杯特選的莊園豆咖啡,那種可以拍擊著桌子的韻味兒,讓人忍不住將文章讀了一遍又一遍,在字里行間比對過往的經驗,又或是體會自己曾經向往的夢想。
     
    9、“哈啰!有專心寫稿嗎?幾時可交?”夜里,MSN上傳來雜志編輯的“親切關懷”。 理論上,我是個篤信世界和平的柔順寫手,每次遇到這類詢問,不管當時正在剪指甲或是喝咖啡,答案一定是:“有的,編輯大人您放心,我的生活很簡單,如果不是在寫稿,就是正在思考如何寫稿。準時把稿子交給您,是我的人生目標。”
     
    10、休息時間,吧臺問我要不要喝點什么,我竟然很反常的要了一瓶啤酒,話一出口自己都有點驚訝,只怪是扮演副大廚太入戲了!
     
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